Con G mayúscula porque no vamos a hablar de la gelatina que encontramos en los estantes del supermercado que además de procesada contiene todo tipo de colorantes, sabores artificiales y azúcares. De lo que vamos a hablar es de un súper alimento lleno de nutrientes llamado gelatina y hecho de gelatina.
Wikipedia: La gelatina es un coloide gel (es decir, una mezcla semisólida a temperatura ambiente), incolora, translúcida, quebradiza e insípida, que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de animales hervidos con agua.
A pesar de lo que os pueda parecer a partir de la definición de la Wikipedia, la gelatina natural es increíblemente beneficiosa. Y se puede elaborar en casa a partir de caldo de huesos, tendones, piel o tripas de cocción lenta. Pero si no quieres complicarte la existencia, puedes utilizar gelatinas en polvo procedente de animales saludables y que encontrarás en tiendas especializadas.
Pero veamos diez razones muy interesantes para consumir este alimento:
🌺Piel radiante. La gelatina es de por sí una fuente de colágeno. Justo lo que todos las tratamientos anti edad contienen! Y justo también lo que todos comenzamos a perder alrededor de las 30 años… Así que si quieres tener una piel mucho más luminosa, joven y tersa, la gelatina es fundamental ;D
🌺Sistema digestivo sano. La gelatina equilibra este sistema reparando los daños en la mucosa y aumentando la secreción de ácidos gástricos, lo que ayudará a una mejor digestión y asimilación de los nutrientes. Esto que parece muy simple, ayuda además a mejorar todo tipo de intolerancias y alergias, la inflamación y enfermedades autoinmunes. El sistema digestivo pasa desapercibido en la mayoría de los casos y actualmente con alimentaciones poco o nada adecuadas, sufre todo tipo de trastornos y maltratos. Cuidarlo adecuadamente provocará en ti un antes y un después. Creéme.
🌺Control de peso. La gelatina puede ser la base de un montón de recetas que puedes utilizar en tu régimen ya que de por sí ayuda a controlar el nivel de azúcar en la sangre.
🌺Huesos. Puedes ayudar a mejorar la salud de tus huesos mediante la gelatina, ya que ésta contiene minerales que ayudan a construir un sistema óseo fuerte. Los huesos son altamente susceptibles a nuestra alimentación y a través de ella, obtienen lo que necesitan para mantenerse en buen estado. Recuérdalo.
🌺Articulaciones. Estoy segura de que como mínimo te suena la relación fundamental entre colágeno y articulaciones, aunque no tengas claro el por qué. Unas articulaciones enfermas dan lugar a enfermedades degenerativas como la artritis reumatoide o la artrosis. Enfermedades que tienen su origen en una inflamación que se presenta con dolor e incapacidad funcional. Sustancias como la prolina, glicina o condroitina presentes en el la gelatina natural animal mejora notablemente estas dolencias. Toma nota.
🌺Fuente de hidratación. La gelatina absorbe agua por lo que es una gran forma de hidratarse. Sobretodo para niños, adultos que no beben mucho y personas mayores que se niegan a beber o simplemente se olvidan de hacerlo para mantenerse hidratados. Este alto contenido en agua también mantiene hidratado el intestino lo que mejorará las evacuaciones intestinales.
🌺Dentadura saludable. A excepción del esmalte dental el resto del diente contiene algo de colágeno que los ayuda en su estructura y a continuar anclados a la encía.
🌺Celulitis. Si eres mujer esto te va a encantar. En el primer punto te he contado como actúa la gelatina como aliada anti edad a través del colágeno. Pues si te ha quedado claro que una mejor firmeza y elasticidad mejoran la piel ¿qué crees que va a ocurrir con la celulitis? Tener algo de celulitis es normal, incluso sano diría yo. Pero esta se produce cuando el colágeno se debilita y el tejido adiposo (grasa) se muestra debajo de la piel. Consumir este tipo de gelatina, cuidar un poco la dieta y mantenerse en forma, hará que te olvides de la piel de naranja.
🌺Gran fuente de proteínas. La gelatina está cargada de proteína animal pero su alto contenido en prolina y glicina la hacen un tanto especial ya que equilibran la metionina, un aminoácido responsable de los altos niveles de homocisteína que juega un papel un fundamental en cardiopatías, fracturas, o del conocido ictus. Así que si eres muy fan de la carne, la gelatina equilibrará tu consumo de forma saludable.
🌺Estado zen. La glicina presente en la gelatina, es un neurotransmisor inhibidor que actúa en el sistema nervioso central que tiene beneficios calmantes, por lo que ayuda a reducir el estrés, la ansiedad y a mejorar los cambios de ánimo bruscos. Para sinterizar la glicina es necesaria la presencia de serina en el cuerpo, un aminoácido que ayudará a la concentración y a la memoria.
Esto es lo que la gelatina natural animal puede hacer por ti. Estoy segura de que cuando te encuentres en el lineal de refrigerados en el súper, mirarás las gelatinas procesadas y recordarás este artículo. Puede que incluso te plantees incorporar a tu dieta gelatina real y obtener todos los beneficios que proporciona. En cualquier caso, quédate con una frase que me enseñó uno de mis grandes maestros de vida y decide por ti:
«Mi cuerpo, mi templo».
🌺Evé